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往事并不如烟

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7道菜4个小时的用餐时间,这是我吃过最长时间的西餐   

2017-07-08 23:22:42|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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想必大家都明白,吃西餐是比较花时间的,在轻松愉快的用餐环境里,慢慢品尝美酒,畅聊人生,再一道一道的品尝餐厅大厨精心制作的美味佳肴。

7道菜4个小时的用餐时间,这是我吃过最长时间的西餐 - 潘昶永 - 往事并不如烟

但是,最近美栈君却吃了一顿时长达4个小时的西餐。想必生活在快节奏都市的人们,都肯定无非忍受这么长的用餐时间,但美栈君与小伙伴们却吃得非常开心,为何这一餐如此长时间呢?且听我慢慢道来。

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近日罗莱夏朵在中国杭州主办了14手联弹大厨盛宴,由7位亚洲顶级大厨联手带来美食新煮义,彰显罗莱夏朵在世界先锋美食潮流的引领地位,以独特的菜单设计和烹饪手法诠释品牌对环保的关注和践行。美栈君有幸受邀,参与了本次餐饮盛宴体验。

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如果大伙关注奢华酒店,肯定都知道罗莱夏朵(RELAIS & CHATEAUX),这是一个全球公认的顶级品牌,其成员机构均独立经营,既有特色精品酒店又有美食家餐厅。

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从1954年创建时巴黎至尼斯7号国道沿线的8家酒店,发展到今天成为一个旗下拥有550家精品酒店和美食餐厅会员,遍布五大洲60多个国家的国际化品牌。每一家酒店及餐厅均为独立业主经营。

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他们热爱精品酒店和美食餐饮行业,力求为顾客奉上最为贴心周到的服务。罗莱夏朵完美结合传统精华与现代创意,自然魅力与奢华享受,力求传承并弘扬真正法兰西生活方式之精髓,被宾客誉为“世界最佳酒店集团”。

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罗莱夏朵国际精品酒店联盟自成立以来一贯秉承5C 原则,即:Courtoisie(殷勤)、Charme(魅力)、Caractère(独特)、Calme(宁静)、Cuisine(美食)。

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作为全世界最负盛名的非营利性精品酒店及美食餐厅联盟,罗莱夏朵每年都会在世界各地举办美食盛宴,邀请旗下酒店及餐厅大厨共同发挥创意,推广当地美食、创意烹饪手法和先锋美食理念,宣传保护本土物种、生态多样性。

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好了,回归我们的话题,继续聊吃的。盛宴开餐是中午十二点,大家西湖游船一圈,又来回走了一段路,多少有点饥饿感。走进中式院子,走上二楼,凉爽的空调,悠扬的曲子,午餐拉开帷幕。

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首先由印度Shreyas Retreat的主厨Rame Gowda带来了一道清爽的开胃菜——椰子酱扁豆小饼,配甜菜根沙拉。大厨热心的跟我们谈论了这道菜的食材以及制作过程,但美栈君只想知道菜的味道。

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Shreyas Retreat 是享誉世界的终极瑜伽胜地,配合瑜伽修行,Rame带领团队研究了滋养排毒的菜式,用传统、科学的方法烹饪每一道菜品。清甜的椰子酱和爽口的甜菜根沙拉,打开味蕾,像一段交响乐的序曲,将我们带入状态,迎接用餐的主旋律。

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还在回味椰子酱甜菜根沙拉的味道的时候,盛宴的第二部分已经启幕,接下里由五位中国大厨根据最新鲜的海鲜、河鲜,进行了迥然不同的演绎。这将是怎样的呈现呢?让我们拭目以待。

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首先上场的是由杭州湖边邨大厨何潇先生带来的海之宝生蚝三重奏——新鲜的法国生蚝,将大海的气息和活力带入口中,很是过瘾!不仅生蚝新鲜,还有美味的对鱼子酱,已经触及到大家的味蕾,直言不讳的跟大厨说是否可以再来一份,好吧,在美女的要求下,大厨又给大家送了鱼子酱。

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何潇先生见到媒体美女也是走不动路啊,一个劲的在介绍怎么食用这道菜口感才最佳。在掌声和欢笑声中,大家开心的品尝了这道美味佳肴。

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北京健一公馆的大厨赵光有则将油焖大虾推向新境界——虾肉Q弹入味,此刻,我们的味蕾已全然打开。

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而虾汁恰好可以拌饭,在米香与虾味中,继续期待下一道佳肴。

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以民国菜见长的南京颐和公馆大厨路尧在狮子头上动了花样:他的鮰鱼野蔬狮子头,鲜而不腻,色清而味不薄,让人心情一亮。就连汤汁都不放过,非常新鲜。

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主菜环节压轴的大厨冯宇来自杭州大名鼎鼎的紫萱解香楼——紫萱是今年加入罗莱夏朵大家庭的唯一一间中国酒店,其餐厅解香楼凭借食材物尽其用的环保理念,以及对应季彩色的创新处理,赢得了罗莱夏朵的青睐。

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他烹饪的“窝烧钱塘江鳗配桂花山药泥”将盛宴推向新的高潮,观其色,闻其名,就有一股清香沁入心脾。肥糯的肉质入口即化,与山药泥的绵密质地相映成趣。

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冯宇很腼腆,并没有跟大家说太多有关这道菜的制作和材料,但是鳗鱼的清香已经俘获了大家的芳心。

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最后一道“硬菜”古法烤猪肘配印度薄饼,由印度Samode Safari Lodge的大厨Rajeev Sharma奉上。

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猪肘则外焦里嫩,水分保持得恰到好处,油亮的猪皮让人口中生津,竟忘记了饱腹感。

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甜品环节,来自紫萱解香楼的90后大厨俞宁带来了酒酿冰淇淋、酒曲奶泡及蛋白脆米,为整个盛宴画上了甜美的句点。

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也许是因为之前的菜肴吃得有些饱腹,对最后的甜点没太大期待,但当一勺子酒酿冰淇淋滑进舌尖,顿时来了感觉。香甜的酒酿弥漫在唇齿之间,大写的满足挂在脸上。

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紫萱的大厨冯宇表明了自己对烹调的态度:“在解香楼,我们力图用最有季节代表性的新鲜食材,呈现江浙地区的美食性格,同时秉持物尽其用的理念,用创新的手法,发挥食材不同侧面的质感。罗莱夏朵是我们一直向往的品牌和组织,今年我们终于加入了这个大家庭。希望今后我们能向罗莱夏朵旗下数百家的世界知名餐厅、大厨和经营者们学习,一起让美食与环境同时变得更好。”

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除了对水产品的保护,罗莱夏朵还在世界范围内发起了蜜蜂保护和其他环保相关的项目,如蔬果乐园、环保餐厅等,还与世界慢食协会一起,为维护食材、环境的多样性,团结餐厅、主厨、农场、渔民、教育专家等,在美食链的各个环节,作出不懈努力,让客人们在吃的过程中,了解并感受到大自然的魅力。

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